Le régal végétal
Reconnaitre et cuisiner les plantes comestibles

Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s’agit de véritables « alicaments », nourrissants et gratuits ! « Le régal végétal », premier volume de « l’Encyclopédie des plantes sauvages comestibles » de Couplan, se distingue par son exhaustivité : 650 genres et 1 600 espèces sont présentés. Chaque plante est étudiée sous l’angle botanique, sémantique, historique, géographique, chimique, alimentaire, médicinal et tinctorial. L’ouvrage comporte également des indications pratiques pour la cueillette et propose des applications culinaires détaillées sous forme de recettes.

Mon avis : la bible, l’encyclopédie, la référence. Vous souhaitez savoir si une plante est comestible, quelles sont ses propriétés, comment elle est utilisée aujourd’hui comme hier, ne cherchez plus. Vous trouverez la réponse dans cet ouvrage. Bien entendu, les arbres ne représentent qu’une partie des plantes étudiées dans ce livre, mais c’est ainsi l’occasion de s’intéresser à tous les autres végétaux !